金平糖

アウトプット

2024.08.17

砂糖をベースに着色料やザラメなどを混ぜ合わせたものである。
ポルトガルよりカステラやボーロと同時期に伝わったとされている。
決まったレシピはなく、その日の温度や湿度に応じて職人が微妙に変更している。10年、10年の約20年で一人前と言われている。

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